Rezept für leckere Dominosteine nach Joachim Ludwig
Zutaten:
- 16 Tafeln Lindt-Schokolade, zartbitter mit 50 % Kakaoanteil (ein höherer Kakaoanteil wäre besser, ließe sich aber schlechter verarbeiten)
- 6 Gläser Kirschmarmelade (keine Konfitüre) mit hohem Fruchtanteil (>75 %)
- 60 g Margarine
- 1 Ei
- 250 g Kunsthonig bzw. Invertzucker
- 4 x Marzipan (keine Marzipandecke)
- 100 g Zitronat
- 100 g Mandeln, gehackt
- 650 g Mehl (2/5 Weizenmehl, 3/5 Dinkelmehl)
- 1/8 l Wasser
- 60 g Kakao
- 15 g Pfefferkuchengewürz
- 5 g Pottasche
- 10 g Hirschhornsalz
- 250 g Zucker (ggf. etwas weniger)
- Gelatine (damit die Marmelade nicht vom Teig fließt)
- Salz
- Kunsthonig, Zucker und Margarine unter Rühren in einem großen Topf auflösen und abkühlen lassen (Tipp: der Topf kann dann gleich zum kneten des Teigs verwendet werden).
- Mehl, Kakao, Pfefferkuchengewürz und Salz vermischen und unter die abgekühlte Masse geben.
- Die in Wasser einzeln aufgelöste Pottasche und das Hirschhornsalz sowie das Ei hinzugeben und alles gut verkneten.
- Zitronat hacken und mit den gehackten Mandeln unter die Masse kneten.
- Das Ganze für 3 - 4 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Den Teig teilen und auf zwei leicht gefettete Backbleche ausrollen. Bei mittlerer Hitze, nicht zu dunkel, ausbacken. Sofort nach dem Backen den Boden zum auskühlen auf ein Brett stürzen.
- Marmelade erhitzen und Gelatine darin auflösen, mit dem Pürierstab pürieren.
- Die abgekühlten Böden mit der Marmelade bestreichen. Marzipan ausrollen und auf die Marmelade legen. Sobald die Marmelade fest geworden ist, können die Dominosteine geschnitten werden.
- Die Schokolade im Wasserbad erhitzen (nicht über 35 °C).
- Dominosteine mit einer Pellkartoffelgabel halten und die Schokoglasur mit einem Pinsel auftragen.
- Glasur fest werden lassen und genießen!
Lassen Sie es sich schmecken!
